羊肉串
蒙古羊肉大串腌制方法
材料:新鲜羊肉(腿肉最好)、多味宝羊肉大串腌渍料
做法:
1、羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm,长大约3-4cm的块,最好是肥瘦相间的肉块这样比较香,如果实在担心油质,可以先将肥肉剔下来;
2、按比例:肉:料:水=100:5:5的比例,也就是2斤肉一两料一两水,加入多味宝羊肉大串腌渍料和水搅拌均匀;
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱,腌制一晚上味道最好,中途取出再翻拌几次。
腌制羊肉串的注意事项:
1、羊肉片不宜切得过厚或是过薄,大约0.3公分的厚度就可以,这样既可以快速成熟,口感也很鲜美。
2、购买羊肉时,尽量挑选带一些肥肉的,这样成品的口感会更好,不柴不腻。
3、在腌制羊肉时,加入1小勺食用油,可使口感更加鲜嫩油润。
羊肉串
羊肉串怎么去膻味
在做羊肉串的时候,有的人不喜欢先腌制,觉得腌制很麻烦,想直接吃新鲜的,但是新鲜羊肉带有一股挥之不去的膻味,让人难以接受,怎么办呢?羊肉串怎么去膻味?
羊肉具有独特的膻味,主要就是因为脂肪中含有石碳酸的成分,在去掉这层释放之后,羊肉的膻味也就随之消失了。
所以羊肉的那股膻味要去除也很简单,比如一公斤的羊肉中放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,就能够去其膻气了,同时还很好的保持了羊肉的独特风味。
另外,还可以选用茶叶、山楂、打算、红枣、花椒水、桔皮等材料来去除羊肉的膻味儿,方法同样是与羊肉一同烹煮。
这一组照片拍摄于新疆的喀什,喀什是维吾尔语“喀什噶尔”的简称,喀什少数民族很多,许多古老民族曾在这里繁衍生息,当地旅游景点非常多,比如香妃墓,爱提尕尔清真寺,红其拉普口岸,达瓦昆沙漠,公主堡,公格尔峰,玉素甫,喀什博物馆等等。喀什来新疆的小伙们必来的地方,除了到不同的景点看看,感受当地人生活也是小伙伴们来旅游的目的之一。对新疆的美食,羊肉算一个,几张图片看看当地人卖羊肉,好多游客表示好羡慕啊。
图为:新疆卖羊肉的摊子,看到这个画面好羡慕啊,一排排的新鲜羊肉供人挑选。羊肉在新疆人的生活中是非常重要的,很多美食都离不开羊肉,新疆烤羊肉串,手抓羊肉,羊肉汤,烤全羊,胡辣羊蹄,缸子肉,面肺子、米肠子等等。新疆的羊肉味道很好,所以做成各类美食味道自然不会差到哪里去。
图为:一名老人正在卖羊肉,在当地羊肉摊不用去农贸市场,在老城闲逛一下,就会看到很多卖羊肉的。新疆喀什市老城,也是很值得游客们一去,老城区街巷纵横交错,布局灵活多变,曲径通幽,民居大多为土木、砖木结构,不少传统民居已有上百年的历史,当地的生活气息很浓郁。