银耳是日常生活中一种常见的食用菌，又叫雪耳、白木耳等，其营养价值丰富，同时具有很高的保健功效，被誉为“菌中之冠“。银耳性平味甘，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素以及矿物质铜、钾、磷等，具有健脾和胃、保肝润肺、滋阴补虚、益心健脑、养颜护肤等功效，对便秘、肺热咳嗽、血管硬化等有治疗作用。银耳富含有植物性胶质，女性经常食用还能抗皱防止肌肤老化。
银耳是名贵的营养滋补品，有“菌中之冠”之称，男女老少皆适宜。由于银耳是胶状食物，煮的时间相对要长一点，银耳汤到底要煮多久才能既好喝又不流失其营养成分呢？
一般情况下我们可以先用温开水把银耳泡软（一般泡一个小时左右）、清洗干净，泡好之后就加水放入锅里慢慢炖。在煮开后开小火炖半个小时，然后再加冰糖。如果锅内水不够的话，可以加适量的水再炖上20分钟，等到糖水自然冷却后就可以食用了。
很多朋友反映说银耳汤煮出来后没有粘稠的感觉，一是煮的的时间有点短了，二是泡的时间不够，煮银耳一般要提前泡好一个小时。银耳的发泡一定要用温开水，等充分泡开之后，摘去根，撕成碎片备用。银耳汤煮出来的好坏跟发泡关系很大。如果采用凉开水，会导致发不开，导致煮开的银耳还是脆的，不够厚，口感就没有那么好了。
银耳红枣汤要炖多久
