3、这道菜不用放葱姜，做热油锅，爆香洋葱丝。紫皮洋葱有着独特的甜葱味道，高温爆炒，能有效的去掉洋葱辣味。
4、接着放入扇贝肉，快火煸炒出去水分， 炒出鲜味。
5、一勺生抽，适量盐，极鲜美的食材，无需多放调味料，咸香即可。
6、扇贝肉本身略带泥沙的土味，所以日常我们会用韭菜炒，用芝士焗，这些气味浓郁、芳香的食材，搭配扇贝肉，能增鲜去腥，口感自然诱人。所以用茼蒿来搭配，味道真是错不了。
凉拌茼蒿需要用开水烫吗茼蒿凉拌吃需要过开水的。注意：茼蒿不能烫过熟，菜黄了就完了;切菜前水要挤干，否则成品水汪汪的不爽口;切碎的茼蒿容易结在一起，先抓散了才能拌得匀;放了糖之后有凉拌“马兰头”的口感;不吃甜的当然就不用放了.做法：(1)茼蒿洗净入热水中川烫一下，再浸泡于冷开水中漂凉，取出挤干水份，切成细末。(2)豆干也放入热水中烫过，取出切成细末，辣椒也同样切细末。(3)将所有材料及调味料一起拌匀，再撒点香油即可.
