萝卜被称为“小人参”。现在是秋季，马上就是萝卜大量上市的季节了。俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，说明了多吃萝卜好处多多，特别是冬天，萝卜是不可缺的蔬菜，当年你吃腻了炒的、炖、煮的萝卜时，你可以腌制萝卜干，只要掌握一些小技巧，在家就可以轻松做出来。

　　记得小时候，每年到了秋季，妈妈就爱做萝卜干，每次都会做一大坛子，下酒下饭随吃随取特别的方便。妈妈爱用青萝卜做，由于这萝卜水分没有白萝卜多，又太爽口脆嫩，特适合最萝卜干。今天我就分享妈妈传下来的萝卜腌制方法吧。

　　特别提醒：萝卜条一定的晾到7——8成干，做的多了，可以装在容器里放在冰箱，随吃随取

　　做法1；把青萝卜去根洗净，切成大小一样的条

　　2、可以放在阴凉处，木板上

　　3、晾晒至八成干后

　　4、把萝卜条倒进开水里，用露勺搅拌均匀洗去上面的浮尘

　　5、迅速捞起沥干水分凉透，千万不能久洗

　　6、加入盐、胡椒粉，花椒粉，少许白糖，姜末或者姜粉，生抽拌均匀

　　7、腌制2天后（现在可以直接吃了），一定的盖上，要不味散了还脏

　　8、再撒上辣椒粉、白芝麻

　　9、把菜籽油烧到冒烟，直接热泼在芝麻、辣椒粉上

　　10、再次要拌均匀，美味麻辣萝卜干，辛辣回甜，辣香脆爽，特下饭

　　萝卜干的吃法

　　我们一般吃萝卜干，会炒一下，这样更有滋味，更加好吃。

　　制作方法：

　　第一步：把萝卜干洗干净，切成丁。干辣椒切成段，小葱切成段，蒜拍成末。

　　第二步：起锅开火烧油，油温升高至7成，下入花椒粒，干辣椒段，蒜末，爆香。

　　第三步：下入萝卜干，大火猛炒，翻炒均匀以后，放入一勺糖提味，少许陈醋，继续翻炒。

　　第四步：淋入少许麻油，翻炒均匀以后，即可起锅。如果喜欢吃辣的可以淋入少许辣椒油。