饴糖一、原料：玉米面、黄米、小米均可。二、转化糖浆1、去玉米面100斤，加水150斤放在锅里搅匀加热到30度时，将化好的淀粉酶（100克）放入锅里熬粥，不断搅拌，保证无疙瘩，煮透为止（25分钟左右）。2、化淀粉酶时，用30度适量温水化开。3、第二次放酶将煮熟的粥倒入缸中，加冷水降…