花生油加工过程中黄曲霉毒素的去除方法主要分物理法、化学法和生物降解法。物理方法主要是高温、吸附和紫外照射。化学方法主要是添加能与黄曲霉毒素反应，而又不影响花生油品质的化学药剂来降解黄曲霉毒素，比如氧化剂降解、氨气熏蒸降解。生物降解则利用真菌自身降解黄曲霉毒素的生物酶来进行黄曲霉毒素去除，通常使用某些菌株的细胞或蛋白提取物。这些毒素降解方法各有其优点和应用限制，往往需要多种方法结合使用。

 

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