首先，我们需要准备一些虾仁，我们需要将虾仁清洗干净，同时再将它切成段状备用。接下来，我们还需要清洗一些芹菜，同时再将芹菜叶摘掉，然后将芹菜切成段状备用。
接着，我们需要在锅中倒入少许的油，再将事先准备好的虾仁沥干水分，然后将它倒入锅中翻炒。待虾仁表面慢慢变红之后，我们需要将之前准备好的芹菜和腰果倒入锅中，继续翻炒一段时间之后，我们就可以将它盛出来了，这样一道美味的虾仁炒腰果便做好了。
因为腰果中本身就含有丰富的油脂，所以我们在炒菜的过程中应该尽量少放油，这样不仅可以使我们吃得更健康，同时也不会是整道菜过于油腻。而且这道菜里还加入了芹菜，这是一种纤维食物，它可以帮助我们吸收油脂，所以这道菜的搭配是非常不错的。
