广东人说的“湿”，到底是什么？

现在网络热词变得太快了，手机经常会蹦出几个让你摸不着头脑的新词。比如有一个新词叫“广东湿”——广东人以水为财，“湿”指的是财，所以“广东湿”指的就是广东的有钱人。但是，广东的富人有个特点，就是低调不露富——比如像广东本土剧里的包租婆，大大咧咧，不修边幅。

▲雨后广州的云层。供图/图虫创意

不过这里要聊的不是这个话题。广东的“湿”其实来源于广东的老妈子整天对儿女唠叨的那句话：你好“湿”啊！外省人听完一脸懵逼：“湿”是什么意思？“湿”，其实是指人处在一种亚健康的状态，特指夏日里那种困顿、昏昏欲睡的状态。

▲工作日上下班高峰期，广州地铁车厢里外挤满乘客。供图/图虫创意

用“湿”来概括广东人夏日里所有的怠惰和困倦，足矣！

在广东生活，特别是在炎热的长夏、烈日炙烤后，全身热辣辣，谁不想来一杯冻柠茶，经食道浇进胃肠，让冰水迅速灌透全身；又或者是在以最快的速度穿越完热铁板一般的柏油马路后，如箭一般冲入开到25℃以下的空调房中，对准出风口猛吸一身凉气。广东人应对暑热的“冷处理”，在粤语里等同于“过冷河”，本质上和白切鸡焯水后放入冷水中冰镇，是一个意思。

▲一到夏天，广东的冰室生意火爆。图源/网络

这样的处理非常爽快，大多数人都扛不住酷热的考验，在空调和冰饮面前举手投降。过不了几天，人就会开始觉得全身懒懒的，嗜睡、犯困，严重的时候怎么睡都不够。这就是广东“湿”——头重脚轻、四肢酸懒、关节疼痛，甚至是软绵无力、困倦思虑。

▲夏天，烈日暴晒下的广东街头。图源/网络

淋雨后捂湿强忍，也会令人难以摆脱广东“湿”。盛夏之际，上午阳光灿烂，午后倏地变脸，雷雨交加。一场酣畅淋漓的雨水过后，放晴，大地恢复干爽。人也是如此。常常被早上的丽日暖阳欺骗了，穿着短袖长裤波鞋上班去，午后在外办事，没有带伞，狼狈仓促，被雨浇得像落汤鸡。衣裤袜鞋全湿透，捂着捂着熬到下班。如此一来，湿气侵袭，人就容易困倦。广东的夏天，哪里不是一场艳阳一场豪雨呢？

▲广东夏天多暴雨，路人常常被淋透全身。图源/网络

“湿”的说法其实来源于中医。中医认为，炎热耗气、潮湿碍脾。当脾胃遭到湿热的侵袭时，“湿”的症状由此发生。清代广东的名医何梦瑶在《医碥·中湿》里面提到：“岭南地卑土薄，土薄则阳气易泄，人居其地，腠疏汗出，气多上壅。地卑则潮湿特盛，晨夕昏雾，春夏饮雨，人多中湿，肢体重倦，病多上腕郁闷，胸中虚烦，腰膝疼痛，腿足寒厥。”说的正是这种湿气与热气交加、广东人困顿在其中的原理。

从地理条件来看，广东的气候很潮湿。背靠南岭、面向南海，当强劲的北风蓄积了足够的力量、跨过了南岭，这里才会有干冷的天气。不过全年里，北风有这么大能耐的时间，少之又少，甚至可以说，少得可怜。谁让南岭够高呢？谁让北风的臂力不够强壮？同时，迎面吹来湿润的海风，又被南岭挡了一下子。如此一来，海风带着厚厚湿气，长年盘踞在南岭以南的广东上空。

▲水杉树。广东雨水充沛，滋养了众多的水生植物。供图/图虫创意

广东的空气就很潮湿，再加上纬度较低，属于亚热带季风气候，在全国范围内，算是光、热、水资源最丰富的区域。所以，广东的老妈子也常常把亚健康的“湿”和“热”的状态合在一起，水斏“湿热湿热”。湿带上热，是因为广东的夏天很长。看！今年入夏的日期又刷新历史记录了。

广东入冬很困难，入夏却比吃生菜还容易。我们来学习一下入夏的标准：当有连续5天的滑动平均气温序列≥22℃的时候，这5天当中的第一天就是入夏日。广东的夏天总是给人一种“不会迟到”的印象。以广州为例，今年已于3月26日顺利入夏，刷新了此前2018年3月29日的最早入夏记录。

▲2018年入夏日期。图源/网络

什么是连续5个滑动平均序列？举个例子：

有1、2、3、4、5、6、7、8、9共9个数，计算过程为：

（1+2+3+4+5）/5=3

（2+3+4+5+6）/5=4

（3+4+5+6+7）/5=5

（4+5+6+7+8+9）/5=6

（5+6+7+8+9）/5=7

得出的连续5个滑动平均序列就是3、4、5、6、7。连续5天的滑动平均气温序列，也按此方法可算出。

在全球气候变暖的趋势下，广东的高温天气也在增多。从3月底到10月底，广东的夏天大概有7个月那么长！值得一提的是，专家通过Mann—Kendall检验法（中文译作曼·肯德尔法）发现，从上世纪90年代开始，广东高温日数的短周期震荡越来越复杂，极端事件也变得更复杂。夏天天气剧烈的变动，就是广东人容易致“湿”的一个重要原因。“风湿之气易伤人。”环境中潮湿温热，使得病原微生物繁殖传播更快，这可能是加剧广东气候潮湿的一个原因。

▲广州新中轴线。夏天午后，天气酷热。供图/图虫创意

“湿”的症状愈发加重，广东老妈子会说：“湿重了”。所谓“湿重”，意思是湿热侵袭下，脾胃已然不堪重负。本是一日三餐，好吃的广东人扩展至五餐——早茶、午饭、下午茶、晚饭、宵夜；口味刁钻，好寻鲜味——海鲜、河鲜、刺身、鱼生；对文火细焖津津乐道——老火靓汤、生滚粥、无米粥、潮汕粥；大口食肉——烧腊、烧烤、卤味；连瓜果的花样也要刺激一点，冰镇水果、水果冰沙、水果捞……中医认为，“长夏时重养脾”。饮食油腻易生内热，使人上火伤脾。广东的饮食味甘滋腻、膏粱厚味，不但没有缓解脾胃的压力，反而加重负担。脾喜燥恶湿，脾的功能是运化食物和水，水液在身体里停聚，容易使人有痰湿，也即出现“湿”的症状。所以说，湿邪留滞容易困脾。

▲入夜后，广东人要开始相约吃宵夜了。打煲、烧烤、小炒、生滚粥，都是标配的夜宵菜式。图源/网络

如要减轻“湿”的症状，还真得反其（广东人）道而行之——炎炎夏日，戒吃生冷，转而吃冬瓜、豆芽、苦瓜等清热食物，以及薏米、大麦、赤小豆、芡实等健脾的食物。细数一下，夏日健脾食材有：冬瓜、小白菜、绿豆芽、苦瓜、薏米、大麦、芡实、赤小豆、扁豆、山药、黑豆、豇豆等。

▲广东人热衷煲汤，尤其是将具有祛湿功效的食材和药材熬炖成汤。图源/网络

当然了，广东人会把各种祛湿降火的药材煲成饮剂，即广东凉茶。

▲广东随处可见的凉茶铺。图源/网络

为了应付广东的湿热，古代人也操碎了心。曾经的蛮夷之地环境有多艰苦？文人在诗中记录一二。

九死南荒吾不恨，兹游奇绝冠平生。

——苏轼

苏轼怎样应付暑热呢？在他的《仇池笔记》里，写过这么一种养生术：“扬州有武官侍其者，官于二广十余年，终不染瘴。面红腻，腰足轻快，初不服药。每日五更起坐，两足相向，热摩涌泉穴无数，以汗出为度。”北宋时期的广东气候湿热，霍乱、痢疾、疟疾多，容易传染。但是一位武官从扬州来到广东，每天早晨按背脚底的涌泉穴，不但没有染过病，反而气色红润，腰足轻快。

一封朝奏九重天，夕贬潮阳路八千。

——韩愈《左迁至蓝关示侄孙湘》

广东阳山至今流传着“韩愈茶”。相传唐代文豪韩愈被流放至清远阳山时，在一名农户家中喝了一杯茶，觉得神清气爽，便让当地百姓将茶树遍种在野岭之中。现在人们喝到的韩愈茶，正是有清热解暑、清理肠胃的功效。

[童]脑领上黑碌碌的一大古子来了。[生]禁声！那是瘴气头，号为瘴母。[叹介]黑碌碌瘴影天笼罩。

——汤显祖《邯郸记》

1591年6月起，明代剧作家汤显祖被贬官至广东徐闻，路途中，几乎将广东都逛了一半。在当时的瘴疠之地，汤显祖却说“这些地方是我做梦都想一游的地方”，不但没有被广东的湿热所困，反而在此吸取了《牡丹亭》等巨著的养分。这大概和他以强大的内心保持愉悦心情有关吧！

▲尽管暑热难耐，古人自有一套降暑的办法。供图/图虫创意

广东是外来人口大省，在粤定居的重油重辣的四川/重庆人、无辣不欢的湖南人、将小龙虾吃出了老家的湖北人、口味偏咸的河南人，还有热爱排面和硬菜的东北人……本地人都难熬的炎炎长夏，他们怎样解决广东的“湿”呢？

阿静，重庆妹子，来广东生活多年后，现在竟然不吃辣了。“我们约广东早茶吧”是她的口头禅，还有“吃了辣难受”“火锅没有早茶好吃”诸如此类……对她来说，保持肠胃平和，就是抗击广东“湿热”的最强一招。好吧，在重庆火锅大范围取悦广东人之后，重庆人却不肯陪你吃火锅了！

▲广东早茶成功征服外地人的胃。供图/图虫创意

阿婕就是那种典型的、吃什么菜都要沾点辣椒的湖南人。来广东定居超过10年了，她对抗广东“湿热”的做法，就是尽量地宅在家不动。这样一来，她就不用感到折腾和特别辛苦；湖北的小张，则要捯饬各种养生秘笈，花茶、粗粮、酸奶……佛系执行清热下火；河南的大杨，刚来广东的时候，湿热有如洪水猛兽令他无法招架，后来他想到了一招——不开空调，哪怕躺在床上像在铁板上煎鱼一样，他也要凭着毅力熬过夏夜。

他们的共同点在于，都不会去喝苦巴巴的凉茶的。但他们用到的某些办法还是比较科学的。比如他们都说，多运动多出汗，就不会出现那种昏昏沉沉的状态了。

▲深圳大鹏马拉松现场。科学地运动，已成为广东人祛湿保健的一种生活方式。图源/网络

你会用什么办法应付广东的“湿”？

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