草鱼洗净，去除体内筋线，各划六道口两面鱼身，将葱丝、姜丝放入道内，放入体内再将多余的葱姜，撒上盐、鸡精、糖，淋上料酒，腌制十分钟。

锅中倒少许油，三成热时，加入葱姜八角，花椒，干辣椒。油温起来后，不断翻炒。

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