清蒸草鱼，看似简单，但有几个细节必须要注意。首先，水开后，再把鱼放进去，中途切勿揭盖。为什么要沸水后才加入？热胀冷缩，蒸汽进入鱼肉，会使草鱼更加丰润美味。中途揭盖，只会使水汽流出，影响口感。

其次，草鱼不宜久蒸。怎么判断草鱼是否熟透？这个是相当简单。看草鱼的眼睛，鱼翻白眼，那么就可以出锅了。在众多烹饪中，蒸是最健康的，热量低，营养损耗少，适合于每个人。其它鱼要清蒸，与此法相似。不过，小孩食用，要注意剔刺。

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