小米粥是由小米为主要食材熬制而成。小米古称“粟”，一年生草本植物，子实为圆形或椭圆形小粒。北方通称“谷子”，去皮后称“小米”。其为药食两用之品，味咸，性微寒，无毒，入脾胃肾经。《本草纲目》谓其“主养肾气，除脾胃中热，益气”，“用它煮成粥食用，对丹田有好处，可以补虚损，开肠胃”。现代营养学认为小米含有丰富的维生素和矿物质，有供能、保健作用，生活当中人们常用小米煮粥食用，非常好消化，而且能够有效地保护胃肠的健康。除了促消化的功效之外，小米粥功效与作用还包括：
1、健脾养胃，小米粥的营养价值非常高，而且熬制小米粥的上层会出现一层粥油或者叫米油，能够保护胃黏膜，能够促使胃黏膜免遭辛辣食物的刺激，适合一些慢性胃炎、胃溃疡等胃病患者食用；
2、促进消化，在谷类食物当中，小米的膳食纤维和维生素B族的含量应该是最高的，膳食纤维在进食之后能够吸水，并且促进胃酸的分泌，促进对食物的消化吸收，同时膳食纤维也能够促进肠道的蠕动，减少食物在肠道的停留时间，促进粪便的排出；
3、滋阴，小米具有滋阴的功效，因此在我国的北方有用小米粥加一点红糖给产妇进行调养的传统，帮助产妇恢复体力，同时小米中也含有大量的氨基酸，能够预防流产，还有很强的抗菌作用，对于女性的阴.道炎症等疾病具有一定的防治功效；
4、补血，小米中含有大量的铁元素，是一种非常好的补铁食品，食用小米粥能够在一定程度上为机体补充铁剂，促进机体血红蛋白的合成，同时也促进血液的生成，防止缺铁性的贫血；
5、安眠，小米粥含有大量的氨基酸，其中的色氨酸具有调节睡眠的功效，而小米中的色氨酸含量是谷类的首位，食用小米粥能使人安然入睡，保证睡眠的质量；
6、明目，小米粥含有很多谷类不含有的维生素A，能够促进眼睛内视紫红质的合成，增强眼睛的暗适应能力，同时有明目的功效。
7、美容养颜，小米含有大量的维生素E，是大米的4倍，长期食用小米粥可有美容养颜的功效。
小米粥适合脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻、消化不良以及产后体虚者食用。小米虽然含有大量的蛋白质，但是蛋白质中的氨基酸组成不是很全面，其中赖氨酸的含量有点偏低，亮氨酸的含量却十分高，所以不能把小米粥长期的作为单一的主食来食用，应该注意和其他的主食和谷类进行搭配，避免营养缺乏。
注意，气滞者和体质偏虚寒者不宜食用，更不要长期食用。
很多人都喜欢在家里做小米粥喝，但有的人做出来的小米粥不仅不够粘稠，连最起码的小米开花都很难做到，这样做出来的小米粥不仅口感非常差，而且还不易消化，营养也变得比较低，今天小编就教大家一个让小米粥又稠又香浓的小技巧，其实我们在煮小米粥的时候，只要用上三个技巧，小米粥是既营养又好吃。
第1个技巧，提前浸泡小米
其实小米是一种非常容易熟的粮食，但是很多人即便把小米粥煮熟了，也并没有发现小米开花，其实这主要的原因就是我们在煮小米粥之前并没有提前浸泡小米，因为提前浸泡小米能够让小米在煮之前吸收到足够的水分，这样小米在煮粥的时候就更容易煮开花，煮粘稠了。
第2个技巧，水开之后再下锅
相信很多人都有这样一个常识，不管在煮大米粥还是小米粥的时候，都是把大米和小米连同冷水一起下锅的，其实小米和大米在这一方面还是有所区别的，我们在煮小米粥的时候，一定要等到水煮开了之后再把小米下锅，这样在小米下锅之后受热就会变得更加均匀，熬出来的小米粥自然也就更加粘稠了。
