“中国纪录片终于要一反陈词滥调了，要按照英美的路子做片子了！”这是陈爵的评价。在策划会上，他激动地说：“我看到的不是一 个那日松和奶渣的故事，我看到的是，一群中国人，他们在吃着什么，他们在过着怎么样的生活。他们每天重复着一种动作，但其实他们坚守着一种信仰。”陈爵的 这句话坚定了任长箴的判断。
这种平实而又充满人文关怀的解说词，在最后的成片中得以延续，也获得了良好的传播效果，仿“舌尖体”在网上风行。温暖、感人，是很多人看完此片后的感受。
这得益于主创团队的目光并未紧紧盯在美食本身。“做纪录片，文化的东西是不可避免的。如果光讲吃，不就跟美食栏目一样了？”陈晓卿说。在他看来，记录如何将自然的馈赠经过捕猎、采掘、加工、制作成食材，比像食谱一样事无巨细地记录美味佳肴的做法更加重要。
任长箴对此有着更强烈的感受：“这些美食，对食客来说，是珍馐美味，但对于获取它的人来说，只是劳动对象。我恰恰是在把它当成劳动对象上，花了很多笔墨。因为我的情怀是这样的，我只是想说，它无非是什么，你看到的，是食材跟人有关的故事。”
基于这些理念，《舌尖上的中国》除了讲美食，还有丰富的生活故事，甚至还展现了那些出场人物日常生活中的食物，比如渔民林红旗在船上吃的方便面，种笋者老包把市价贵出20倍的冬笋替代春笋做的腌笃鲜、职业挖藕人劳作一天后吃的简单饭菜。
张铭欢认为，难能可贵的是，主创人员的人生观、价值观都差不多，能够迅速达成共识。
在每个分集最后，都有出场人物的笑脸镜头，那是任长箴给分集导演的规定动作，在前期拍摄就定好了。“我就是对劳动者表达致敬，没别的。”这种人的表情直面镜头的回放，恰恰能把观众情绪，推到最高点。
任长箴2005年离开央视时，接拍的第一个合同是耐克的广告，给当时尚未成名的李娜、刘翔等人剪辑一个访谈。她最初的版本，都是这些人在谈人生理想之类的。但对方告诉他，不要这些。“你得拍李娜喜欢戴叮叮当当的耳环，你得说她喜欢穿粉红色的衣服。”
最开始，任长箴对这些要求并不适应，但她后来明白，要学会去抓普通人最朴素的愿望和有质感的生活细节。这种表达方式在《舌尖上的中国》有着充分的体现。
《时间的味道》一集中，有一位香港大澳岛做虾酱的老奶奶。本来这不在导演张铭欢的拍摄计划中，但老奶奶在和他聊天时，突然哭起 来，她想到了去世不久的丈夫，夫妻俩做了一辈子的虾酱。“当时我就想，这故事我一定得拍，可能这虾酱不是特别吸引人，但这里有人的情感以及时间的味道。” 张铭欢说。
