来到远洋美食宵夜街，可以看到“蓬江味”“江海面食”“新会陈皮味”“台山黄鳝饭”“开平煲仔饭”“鹤山味”“恩平濑粉”等七间独具五邑菜特色的彩虹计划创业店一字排开。在这里，三区四市的美食均可“一站式”品尝。
为推广富有侨乡特色的江门美食文化，市人社局结合代表性的侨乡特色菜式、食材，以“彩虹”为设计理念，根据7个市（区）特色美食文化特征，从店面设计、装修设计、菜式品牌及搭配设计、创业指导、推广扶持等方面提供“五个一”的创业标准化策划，即每个市（区）一套店面设计图纸、一套代表性特色名菜制作工艺、一套创业餐饮店选址办法、一套创业餐饮店菜式指导、一套创业餐饮店盈利分析，形成7类江门特色餐饮文化创业标准体系。
在此基础上，鼓励“粤菜师傅”创业者统一按照项目策划开发的标准进行创业经营，形成“一市（区）、一主题、一风格、一品味、一体验”，打造一系列具有江门侨乡特色的粤菜美食名品、名厨、名店，推动江门粤菜品牌化、连锁化经营，传承弘扬侨乡特色饮食文化，提升江门粤菜品牌影响力。
同时，该项目以“侨”为桥，加强与海外交流合作，利用中国第一侨乡的“侨牌”效应，在世界各地烹饪美食，传播粤菜美食文化，展现中国首个“世界名厨之乡”的魅力，提升侨乡城市品位和格调。
巧用补贴扶持杠杆炒旺富民增收“创业味”
为充分发挥创业带动就业的杠杆作用，市人社局加大粤菜餐饮创业专项扶持力度，对开办彩虹计划标准化创业店，且正常经营6个月以上的新晋“粤菜师傅”予以最高10万元创业扶持补贴，降低餐饮创业门槛。
据统计，全市目前已有40家“粤菜师傅”彩虹计划创业店开业经营，到2022年全市将扶持130家创业店开业，刺激消费增长，带动更大规模就业，形成江门特色“粤菜师傅”创业品牌。
此外，该局依托开平市侨乡特色建筑群——侨小馆，建设全市首家“粤菜师傅”创业示范基地，为彩虹计划创业项目提供集约化发展平台，引进专业策划运营机构为创业者提供场地保障、创业辅导、创业培训、商事代理、创业投融资等多元化服务，为“粤菜师傅”成功创业提供全方位保障。
打造多元育才平台提升粤菜烹饪“专业味”
为确保彩虹计划创业品质，市人社局围绕江门侨乡菜建立标准化粤菜技能培训体系，全面提升江门“粤菜师傅”就业创业技能水平。
在制订出版标准化教材方面，围绕食材采集选购、制作工艺流程、菜品质量控制等，组织编写《粤菜师傅—五邑风味菜制作工艺》首期3个江门宴席、117个特色菜式和特色点心制作工艺标准，将本地特色美食烹饪技艺融入“粤菜师傅”培训。
在实施规范化考评方面，结合江门特色饮食文化和传统侨乡风味特色制作技艺，在“广府风味菜烹饪”“广式点心制作”“广东烧腊制作”三个专项职业能力分类中，建立江门特色职业资格评价、专项能力考核等多层次评价体系，目前已有120多名彩虹计划准创业者获得与“粤菜师傅”相关的国家职业资格证书或专项职业能力证书。
在加强产业化培训方面，依托江门市技师学院、新会技师学院、广东厨艺技工学校等“粤菜师傅”省级培训基地，为有意从事粤菜就业创业人员提供烹饪技能、创业技能、电商技能培训，发掘和培养一批多元化发展的粤菜名厨。
在深化粤菜内涵研究方面，成立江门市“粤菜师傅”研修院，邀请中国烹饪大师黎永泰等40多名烹饪大师组建顾问团，创新江门粤菜制作工艺，定期向“粤菜师傅”彩虹创业店推送粤菜新品种、新口味，持续助力彩虹计划项目内涵式发展。
