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  罐头很早就发明了。1809年,法国厨师阿佩尔发明了罐头,为此获得了拿破仑12000法郎的奖金。他的方法是:将食品处理好,再装入广口瓶内,全部置于沸水锅中,加热30~60分钟后,趁热用软木塞塞紧,再用线加固或用蜡封死。这种办法,就能较长时间保藏食品而不腐烂变质。这就是现代罐头的雏形。

  由于罐头具有易于运输,耐保存等特性,很快就成为军队的野战食品。二战中,罐头作为军需品得到更广泛的使用。

  中国

  鸦片战争时,列强将罐头传入我国,但是只是资本家和买办阶级享用,普通百姓是没机会。1928年,上海梅林开始制作罐头,到抗战前,中国的罐头产业规模很小,只在上海、广州,厦门、山头等地有几家小型罐头厂,生产的基本就是红烧牛肉、红烧猪肉等品种。而国军后勤方面依然采取就地采买为主,采购量数量很少。我国真正的罐头工业发展是在解放后,抗美援朝时期,由于前线的需要,新建了许多罐头生产厂。朝鲜停战后,这些罐头厂转而开发出口,为国家赚取外汇。

  抗战中国军除使用少量国产罐头外,其余就是依靠缴获,更多的是接受美国援助的罐头。

  抗战时,国民當腐败严重。从老百姓处收粮时使用大斗,一担收来200斤,分发军粮时使用小斗,一担粮食经层层克扣贪污,最后到分拨到军队时只有100斤。而且需要前线部队自行派人去后方几十公里外军需处领取。这些去运粮的官兵也参与倒卖军粮,真正到前线官兵碗里的多是发霉掺沙子的粮食,外援来的罐头也只是军官食用。士兵们普遍营养不良,战斗力低下。200师由于戴安澜将军管理严格,官兵伙食好于其他国军,故成为国军战力最强的一个师。在印度的新一军、新六军,军饷和食品配给由美军顾问直接发给每个士兵,故此成了国军五大主力之首。但是到了国内后,美国人不再管了,然后战力就呵呵了。

  看看国军的体质

  反观八路,虽然没外援,根据地也是属于我国平穷山区,但是官兵一致,自己开荒种地,百姓支持,伙食反而要比国军好。

  齐会战斗胜利后,贺龙师长和战士们会餐

  日本

  日本开始是采购美国牛肉再添加胡萝卜、土豆等配菜做成适合日本口味的牛肉罐头,太平洋战争爆发后,由于资源越来越匮乏,其牛肉罐头开始偷工减料,用牛血取代牛肉添加些杂粮做成所谓的牛肉罐头,就类似所谓的关东煮,口感很差。日本鱼业丰富,因此生产了大量鱼肉罐头。日本的另一种比较有名的罐头是红豆糯米饭。

  除了上述外,日军还有水果罐头。如台湾的联合凤梨公司制造的菠萝罐头就大量供应日军。日军的另一大特色是咸菜。如黄瓜、大头菜等等用盐水、米酒、大豆腌制,成了日军著名的咸菜罐头,再配上士兵携带的冷饭团就够一餐。

  由于日军战线拉长,国力衰弱,后勤军需困难,因此,战争阶段的日军往往采取就地抢劫来掠夺各占领区。

  苏联

  苏联的肉食罐头的供应也是十分充足的,而且肉类多样。除了肉罐头,苏联还有蔬菜罐头、水果罐头和黄油、炼乳罐头。由于苏联的粮仓乌克兰被德军占领,且战争规模巨大,苏联自产罐头已经跟不上战争需求。于是苏联向美国采购了大量的肉类罐头。

  苏联天气寒冷,苏联人酷爱饮酒。但是战争时期是禁止酿酒且红军也禁止饮酒,于是部分苏联自产罐头里添加了伏特加。苏军的主食是黑面包和土豆,口感不好但是毛子就是喜欢吃。

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